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从农田到餐桌

U I乳品合作伙伴离家近

隐藏在莫斯科校园的一英里以北,100头奶牛挤奶和200名后备母牛漫步250英亩组成爱达荷州乳业中心的大学。在农业和生命科学学院的教师和学生操作,乳品中心作为一个教育,科研和学生宣传工具和教师,以及接触点为当地青年学习更多有关畜牧业。

奶牛研究首先在1911年开始在U I的在状态牧民地址研究需求。爱达荷州现在是该国的第三大奶制品生产状态,和u的我是在设计阶段建立最大的乳品研究近鲁珀特国家。 U I教师使用的研究项目,从动物营养繁殖管理和学生莫斯科奶牛群获得动手在小规模乳制品的工作经验。

培养下一代

洛根哈珀长大的帕卢斯的连绵起伏的丘陵旱地农场。她从来没有在一个奶牛场,直到上的原则和乳品科学实践类向她介绍了这个行业,造成她申请工作在奶牛场。在2018秋季从u赢得她的程度在农业系统管理我后,她接受了一个工作作为乳品的经理助理。

“乳品行业是完全新的我。我知道绝对没有这件事,”哈珀说。 “我一直都知道我想工作与牛,所以我认为这是一个真棒的地方开始。我刚开始挤奶,或只是工作的一个周末在这里或那里,然后逐渐得到了更多的参与。我决定,这绝对是我想做的事“。

哈珀和Josh高峰,乳制品经理和主管的U的我帕卢斯研究,推广和教育中心,试图裁缝学生体验到他们的利益。

“有些人想要更多地了解事物的产仔的一面,所以我们把它们放在小腿谷仓和小牛的手表,在让他们在这里”哈珀说。 “一些真正想了解奶牛乳房炎和,所以我们把它们放在客厅里。我们试图把他们,他们希望看到自己,不把别人当他们因为他们不感兴趣,不是在学习任何东西的位置。”

Woman stirs milk in large vat.
在刷小溪乳品制作获奖奶酪的每一步都动手了。今天,从u购买了我,使熏豪达的基于县拉塔乳品用途牛奶,烤大蒜montasio,奶酪,labneh和越橘哈瓦蒂干酪。

合作离家近

乳品生产大约5000磅 - 近600加仑 - 牛奶每天。

牛奶每两天拿起其中一半以上将在斯波坎darigold,华盛顿。普尔曼,华盛顿和刷子小河乳品的华盛顿州立大学乳品中心肝购买剩下的牛奶根据自己的需要。与华盛顿州立大学和刷子小河乳品费迪南德的冰淇淋专柜的合作是比较新的。三年前,darigold是唯一处理设施采购的牛奶我ü。

“建设与当地的牛奶加工的关系是可持续性和爱达荷州乳品中心,这些处理器的两所大学的长寿非常重要的,说:”高峰。 “刷小溪乳品加工,费迪南德的和darigold肯定使我们能够保持我们的产品离家近,供人欣赏。这也是重要的,我们在爱达荷州,他们需要继续在乳品行业在爱达荷州和全国性的领导经验和教育的大学为学生们提供“。

当地工匠奶酪

在农村拉塔县,刷溪乳品厂创建采用传统工艺复杂的奶酪。三名员工有责任获奖奶酪。每一步都是动手的奶酪小批量再包上纱布和年龄上的木板60日内作出。在10年,他们的奶酪的普及已经成长,他们正在赢得奖项,其中包括来自美国奶酪社会和爱达荷州牛奶加工商协会(IMPA)。他们的名声越来越大,有他们对牛奶的需求。奶制品厂定期从u购买牛奶的我,以满足他们的工匠奶酪的需求。

U I的荷斯坦和泽西奶牛为他们熏豪达完美的牛奶,烤蒜montasio,奶酪,labneh和越橘哈瓦蒂干酪。

“从365体育平台的牛奶做一个更好的意大利芝士,这是一个干燥的奶酪,对,是非常滑腻一个简要或蓝色。我们使用了球衣/瑞士褐乳混合物的那些,”布赖恩salmeri,刷小溪乳品厂的共同拥有者说。

对于salmeri,事实上,U I是如此接近,而牛奶的高品质,有两个巨大的卖点。

“事实上,它的本地是巨大的。这是一个七小时往返于奥赛罗,华盛顿,这是最接近的地方,有我们所需要的,” salmeri说。 “我们对牛奶的标准是相当高的。我们不能切割质量只是因为牛奶更接近。有一次,我听到的u我有球衣和获得牛奶的可能性,我得到了约什峰的联系,我们开始了。”

而对于刷小溪奶酪的需求增长和奖项都在倒,salmeri是故意关于建立企业持续,以确保他们的奶酪仍然得到同样的爱。

“我们希望继续发展我们与爱达荷州和社区大学的关系,但我们不希望得到太大了,”他说。

在这一切的心脏,人们希望在那些真正的和令人愉快的方式连接。 科莱特dephelps,U I扩展教育家。
Group of women pose with plate of food.
食品和营养的学生创造了一个独特的开胃菜为2019 U I晚会,用奶酪用U i的牛奶制成的刷子小河乳品。合照,后排左起:贝丝ropski,娜塔莉·戈茨,emtenan科伊和太阳年轻paikin。前,CARAH奎格利。

农场到餐桌

U I总裁Scott绿色的购买几磅的乳品厂的获奖labneh在数学研究所的年度会议和挑战我的学生u到创造一种可以在2019盛大送达菜。食品和营养的学生在家庭和消费者科学的玛格丽特·里奇学校变成奶酪放进一个开胃菜,并与校园餐饮服务行业的专业人士合作,准备餐的情况下,获得具有较大规模的食品制作真实体验重点本地采购的食品。

对地方粮食系统的举动已发展近几年随着消费者努力以支持当地农民和更好地了解他们的食品来源。

“地方粮食系统提高社区成员的新鲜,营养丰富的食物进入,使当地的经济作出了积极贡献,并围绕某一特定地点的独特属性的社会凝聚力,说:”科莱特dephelps,在社区食物我区延伸教育家ü系统。 “在这一切的心脏,人们希望在那些真正的和令人愉快的方式连接。当地的食物有面子,这样的故事,人们相信他们可以信任“。

文章 艾米calabretta,农业和生命科学学院

照片通过 约瑟夫pallen,大学通讯和市场营销

发表在这里的春天2020的问题,我们有爱达荷州。

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